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LE RESTAURANT TOUM A MONTE CARLO

UN PARFUM DE THAILANDE SUR LA PLACE DU CASINO

Dans l’atrium du grand casino le meilleure de la cuisine Thaïlandaise à portée de tous !

Dès l'entrée du Grand Casino, en haut des marches où ils vous attendent pour vous guider et vous orienter les gardes d’intérieur vous le diront: Toum, le restaurant Thailandais du Casino de Monte Carlo, c'est bien par là!

Il faut sans hésiter pénétrer dans le grand Atrium, le vaste hall d'entrée de cet établissement, et là, sur la gauche entre les hautes colonnades qui ont vu défiler toute la haute aristocratie de la belle époque, à côté du service des entrées et du contrôle des jeux, vous découvrirez le restaurant  « TOUM ». Cet établissement est ouvert à tous, et cela vaut la peine de le préciser. En effet on pourrait penser que se trouvant dans l'enceinte du Casino, il est soumis au même strict contrôle que celui ci ( interdiction au gens de moins de 21 ans ;déclinaison de son identité). Ce n'est pas du tout le cas : Chez TOUM, tout le monde est bienvenu: enfants à partir de 12 ans, adolescents... et leur parents, et cela sans qu'il soit besoin d'acquitter quelque droit d'entrée que ce soit....

Ceux qui n'y sont jamais allé se demandent sans doute ce qui se cache derrière ces 4 lettres aux consonances exotiques ... Ici, depuis 1 an, c'est une jeune Thaïlandaise TOUM, après un passage au restaurant Côté Jardin de l'Hôtel de Paris, officie maintenant comme grande prêtresse ce temple de la cuisine Thai... Une cuisine à la fois fraîche, saine (les légumes y occupent une place de choix), aux saveurs originales et aux arômes qui éveillent la curiosité

Parfums exotiques et gourmandise

Citronnelle, coriandre, bergamote, galanga, sucre de palmier, gingembre... Sucré, salé, acidulé, piment saveurs et arômes incomparables. ! Lorsqu'on se régale de son Yam ma muang dip (salade de mangues vertes à la chair de homard), ou de ses Phad thai wun sen (vermicelles au soja sautés aux gambas aux oeufs soja frais et fromage de soja.), lorsqu'on déguste délicatement l'assortiment de fruits frais: mangoustan, litchi, ramboutan, langam.... C'est toute la Thaïlande qui s’éveille... Et l'on croit entendre soudains sous les ors et les fresques des hauts plafonds du Casino les chants d'oiseaux au coeur de la grande forêt lumineuse, sentir l'air frais, l'odeur des orchidées sauvages et des pivoines.

Salade de mangue vertes au homard

Préparation 10 mn pas de cuisson.

Pochez le homard à l'eau bouillante, puis passez le au mixer. pelez la mangue et râpez en la chair. Dans un saladier, mélangez la mangue râpée, le homard, les échalotes émincées, le piment séché moulu, le sucre, la sauce de poisson, le jus de citron. La salade", très facile à exécuter, réunit les trois goûts de base, avec prédominance de l'acidulé.

 

Pour 2 personnes: 1 mangue verte (bien ferme, un petit homard; 4 échalotes,1/2 cuillère à café de piments séché moulu, une cuillère à café de sucre; 1 cuillère à soupe de sauce de poisson, 2 cuillères à soupe de jus de citron..

 

NB et si vous avez plus de 21 ans, à la sortie du restaurant, vous pourrez toujours aller faire un tour au casino (pensez à la tenue)....

TOUM Restaurnt Thaïlandais Place du Casino : 377 92 26 63 63

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